La Cervesa Belga patrimoni de la humanitat per la UNESCO

El passat dimecres dia 30 de Novembre de 2016 la UNESCO va afegir a la seva llista de patrimoni cultural inmaterial a la Cervesa Belga. Discrepem en lo de inmaterial i ens soprenem per el fet de que, encara no ho era? Haviem donat per fet de que ja ho era, almenys per part nostre, mea culpa.

10039-big

Bromes a part la cervesa Belga és un dels grans exemples de una tradició cultural que es remonta a milers d’anys. Als europeus ja ens trona atreia una bona cervesa fa uns 5000 anys, encara que segurament llavors no la servien ven fresqueta. De fet les restes de cervesa més antigues d’Europa les tenim ven a prop, al jaciment de La Cova de Can Sadurní a Beges, Garraf. Aquest consum va canviar en molts llocs per la invasió dels romans i fenicis que, per exemple, són els qui van introduir la cultura vitivinícola a casa nostre. En aquest cas també tenim aquí a prop les restes de vinya més antigues de Catalunya, al jaciment de la Font de la Canya, a Avinyò Nou, Alt Penedès.

El que esta clar es que tot i la invasió dels romans no esl costums dels belgues no van canviar gaire, almenys en aquest aspecte. Actualment segueixen bevent cervesa i elaborant-la en els propis bars, abadies, petits cellers i no tant petits. Trobem l’exemple més clar de microelaboradors centenaris locals connvivint amb la multinacional més gran del món en aquest sector AB InBev. On es diu que existeixen uns 1500 tipus de cervesa diferents i on la cultura de bar es tan extensa com la cultura cervesera. Sens dubte és un dels països referents en la cultura cervesera per a seva extensa, rica i variada oferta.

Per tot això s’ha merescut aquest reconeixement. Així que ja sabeu el pròxim cop que aixequeu el got ple de cervesa belga esteu fent una acte cultural!!!

Si nos us podeu permetre viatjar a Bèlgica sempre us podeu passar per el The Penedès Beer Project i participar en la elaboració de la nostra Saison, una cervesa estil belga que causa furor o conèixer més sobre l’apassionant món de la cervesa fent un dels nostres tallers d’introducció al món de la cervesa.

http://www.unesco.org/culture/ich/fr/RL/la-culture-de-la-biere-en-belgique-01062

10037-big

Anuncis

Fem una birra!?

 

Vine a fer la teva pròpia cervesa!!

_f9a1740

Pensant en el Nadal?

Dissabte dia 19 de Novembre elaboració Doble!!

Farem:

Porter: cervesa negre Anglesa

Christmas Ale: cervesa torrada amb tocs especiats.

Vine i apren el procés d’elaboració de la cervesa, esmorza en una masia del segle XII i emportat 12 ampolles de les que has fet!

Contacte: thepenedesbeerproject@gmail.com  Telf.: 680113859

Afanya’t grups reduïts, queden poques plaçes!!!!

 

De Micros pel Penedès – Ales Agullons

Avans de la visita

Aquest dissabte 11 de juny se celebra la onzena edició de la Mostra de Cervesa de Mediona. Encara que a molts encara els hi sorprengui, la fira més important del sector. Que Sant Joan de Mediona s’hagi convertit en un punt de pelegrinatge per a tots els professionals del sector de la cervesa artesana es deu a dues persones, el Carlos i la Montse, però perquè? Bé i perquè no?

Això també demostra com és el sector de la cervesa artesana. Petit, autèntic, creat amb l’esforç, la il·lusió i la valentia de petits emprenedors, en alguns casos no tant petits. Però que amb l’esforç de tots han aconseguit que avui en dia tothom hagi sentit a parlar de la cervesa artesana en un país on la cultura cervesra era… molt bàsica, dige’m-ho així. Per cert la cervesa artesana representa un 0,3% de tota la cervesa que es produeix a l’estat Espanyol. Sí aquí hem sumat la infinitat de microseveseries que han anat apareixent per tot el país i els hem ficat en front de les poques grans cerveseries que controlen el mercat. Ara enteneu perquè se les anomena microcervesries no?

Dies abans de la visita vaig estar seguint pel Facebook la polèmica sobre la no participació de Nomada Brewing. Tenint en compte el que coneixia sobre el tema entenia la decisió, però volia conèixer la opinó, els motius dels organitzadors. Mai em plantejo les visites a micros com un treball de periodisme, sinó de curiositat, però la veritat es que aquest cop se’m ha passa pel cap. Insensat! Si no tinc ni P*** idea de fer entrevistes…34917267

Sempre que pujo cap a Sant Joan de Mediona, mínim un cop a l’any, penso el mateix “com m’agrada el Penedès” i redescobreixo l’encant d’aquesta zona, on l’ample vall s’acaba i ens trobem conduint pel mig de la vella serra del prelitoral, les vistes a Montserrat, els camps de blat i les vinyes que ens mostren la interessant barreja d’aquesta terra.

Quan arribo al poble veig que el futur pàrquing encara esta per segar i bastant verd, des de la meva ignorant opinió sobre el cultiu del cereal. Finalment arribo, encara que sembli un miracle no m’he perdut. M’encanta el tram final del camí abans d’arribar a la Masia. No hi ha millor forma de introduir el que ens hi trobarem, autenticitat!

La meva arribada crec que desperta al Carlos d’una fugaç migdiada. Mentre l’espero la Montse em serveixen una proba d’una Ple Ale amb un nou llúpol, i es que a aquestes alçades de l’any sembla que trobar llúpol els hi costa fins i tot als mes veterans.

 

L’obrador

Per fi conec al Carlos, mentre s’acaba de despertar m’ensenya el seu obrador. Ostres! M’ho imaginava més gran! M’explica que alhora de fer el seu obrador es va inspirar en una cerveseria d’una mic d’Anglaterra. De totes formes el sistema es molt homebrewer, tres olles on es treballa per gravetat, la diferència es que les seves olles són de 500 i pico litres… En realitat tota la instal·lació, fermentadors, equip de fred embotelladora es la versió evolucionada d’un homebrewer. Elabora un 440 litres per lot i sorprèn la senzilles de les seves instal·lacions. Normalment ens impressionen la sofisticació dels equips de moltes micros però aquesta es caracteritza per el contrari.

Created with Nokia Refocus

 

Els incis – Hombrewer

Els inicis del Carlos com a cerveser són bastant curiosos. Barceloní de naixement l’any 1996 junt amb la Montse van decidir marxar i deixar enrere una feina i una vida que no els omplia. Es van instal·lar a Mediona i van intentar guanyar-se la vida de diverses formes, cultivant tomàquets, fent conserves… però va ser la mandra d’anar fins a Vilafranca a comprar cerveses, de les mes barates, d’on va néixer primer un hobbye i finalment una forma de vida. Al mes pur estil Do It Youreslf, junt amb uns amics van trobar unes breus instruccions de com fer cervesa, a partir de gra, el qual van maltejar i torrar en una paella al foc com qui fa castanyes i van fer la primera elaboració. Com era d’esperar, l’experiment va ser un fracàs, però no va enfonsar la seva curiositat per el món cerveser. Al cap d’un temps va descobrir el “Club de las Grandes Cervezas del Mundo” i segurament com molts dels que esteu llegint això va descobrir el món dels kits de cervesa. Després va venir la associació Humulus Lupulus on es va iniciar en el món del tot gra i on realment va

3mostra

L’equip de homebrewer va ser el protagonista del Cartell de la 3a Ediciò de la Mostra

començar a aprendre a fer cervesa. També m’agradaria ressaltar una de les grans fonts d’inspiració del Carlos i de molts cervesers d’aquest país, l’Steve Huxley. El va conèixer de casualitat en el seu bar, quan el Carlos treballava de repartidor a Barcelona. La seva primera impressió va ser “aquest anglès esta com un llum”. Però amb el temps va acaba passant moltes hores amb aquest anglès “boig” que feia cervesa en un cel obert de Barcelona tot i les queixes dels veïns. No hi ha cap dubte que l’Steve Huxley va ser, Poesia Líquida, per al Carlos igual que per a molts altres cervesers d’aquest país.

Setembre

El Carlos va evolucionar fins a convertir-se en el que és ara. Pel camí te moltes anècdotes, però el Setembre de l’any 2006 va succeir un fet que el va catapultar com a cerveser. Va ser el dia que el van trucar en el festival Bruxellensis juntament amb uns alguns dels grans de la cervesa belga. Ara són habituals les seves escapades a Bèlgica, on també exporta les seves cerveses envellides en barrica i “infectades” amb un còctel de llevats Brettanomyces autòctons de la seva bodega i un mix de bacteris salvatges que li donen el toc personal a les seves cerveses. Són aquestes les cerveses envellides en barrica la seva gran passió, on hi ha avocat més recursos i esforços i les que li han donat la fama internacional. Les elabora en el vell celler que ha recuperat de la masia on viu i treballa. L’any 2010 la influent web Ratebeer va premiar la cervesa Setembre com la millor cervesa de l’Estat Espanyol. El Carlos amb la senzilles que el caracteritza sempre diu que per ell el major premi es que aquesta, i molta altre gent, vagi fins a casa seva per provar les seves cerveses.

setembre

Setembre, la cervesa amb més solera de Ales Agullons

Essència

Hi ha una cosa que hem van marcar d’aquesta visita que el fan molt gran sent petit, la senzilles. Quan el sento parlar de la seva vida noto que esta molt, agraït de poder viure fent el que més li agrada i es aquest fet el que el porta a treballar amb la passió que finalment, junt amb molt d’esforç i exigència, l’han fet triomfar. Avui en dia podem trobar les seves cerveses a Bèlgica, Itàlia o els EEUU i es habitual la seva presencia entre els cerveses belgues més reconeguts o fires de cerveses àcides de tota Europa.

Aquest és el Carlos, una persona que gaudeix tranquil·lament fent el que més li agrada. On la feina no sempre és més important que passar una estona rodejat de bona companyia, o a qui no li treu la son tenir l’equip més modern.

Es aquesta mania de gaudir de la cervesa en bona companyia, la que ha convertit la Mostra de Mediona, que va anar creixent en paral·lel al seu projecte cerveser personal, s’hagi convertit en el major reclam per a cervesers de tot l’estat.

Per cert, al final lo li vaig treure el tema de Nomada, o es que a algú li ha quedat algun dubte?!

 

Inauguració Beercat

Aquest divendres s’inaugura la nova cerveseria BeerCat a Vilafranca del Penedès! Fa uns mesos vam tenir la sort de poder visitar la fabrica quan encara estava en obres i des de llavors que seguim atentament la seva evolució a través de Facebook i la veritat és que… vull que sigui divendres ja!!! Bé això em passa cada setmana, a qui no? Però aquest divendres tenim un al·licient extra!!
beercat 1
Però qui o que és Beercat? Doncs com tots ja sabreu es tracta d’una microcerveseria que obre les portes a Vilafranca del Penedès en una antiga bodega, que ha reconvertit en obrador i bar. La barra sembla realment la d’un autèntic pub, però l’obrador conserva l’encant de què és, una antiga bodega.
El que potser alguns no saben és que Beercat va obrir les seves portes ara farà tres o quatre anys a Sant Marçal, en una preciosa masia en mig de les vinyes, la Masia Puigmoltó. Allà van iniciar la seva aventura cervesera la Martina Molloy i en Peter Bonner, dos advocats anglesos que es van enamorar del Penedès i ho van deixar tot per venir a elaborar cervesa rodejats de ceps. Realment això defineix perfectament l’esperit de Beercat. Assessorats per mestres cervesers del seu país d’origen han importat receptes de les millors cerveses de les illes britàniques, com per exemple la seva Irish Stout. Però al mateix temps sempre han volgut impregnar-se del que els rodeja i han intentat plasmar-ho en el seu producte i és d’aquest principi del qual ha nascut la cervesa Flor d’Ordal. Una cervesa Pale Ale anglesa aromatitzada amb els millors préssecs de l’Ordal, impressionant, us la recomanem per aquest divendres.


No sabem que se’ls hi va passar pel cap a la Martina i en Peter per deixar les seves carreres, la seva terra i venir a fer cervesa a la terra del vi i el cava. El que si us puc dir, és que nosaltres ens n’alegrem  molt d’aquest atac de bogeria o el que sigui.

Salut i fins divendres!

 

 

Saint Patrick’s Day

Avui, 17 de Març, és el dia de Sant Patrici (Saint patrick’s Day) patró d’Irlanda i pels fans cervesers, irlandesos o no, una bona excusa per perdre una bona pinta de cervesa Irlandesa i si són dues millor.

Però és una excusa injustificada? Doncs no. Sant Patrici, fill d’un oficial romà de la Bretanya va ser un missioner que es va dedicar a cristianitzar les illes britàniques al segle V dC. Els romans, bevedors de vi, al llarg de la seva història van anar conquerin territoris als “bàrbars”, bevedors de cervesa; germànics, gals, ibers i bretons. Com que imposaven la seva cultur i al final es van passar al cristianisme, la beguda de l’església i les classes altes era el vi en canvi la cervesa era una beguda de pobres que rarament surt citada a la bíblia o altres llibres històrics.
about-st-patrick
Sant Patrici va acabar essent bisbe d’Irlanda, on es va dedicar a cristianitzar als bàrbars, segons el punt de vita romà. Ell va parlar molt dels seus costums i se’ls va guanyar sent proper i va associar la cervesa a miracles. Cosa inaudita fins al moment i que va propiciar que aquesta beguda, pagana i associada a les classes baixes, tingués una bona acceptació dins en el sector eclesiàstic. Cal dir que aquesta feina la va iniciar un segle abans, el també irlandès, Sant Columbà qui ja va introduint el consum de la cervesa en els monestirs cristians tant Irlandesos com Francesos, tot i que amb grans restricions i com un producte de segona. D’alguna manera Sant Columbà i Sant Patrici van ser els pares de la relació entre cervesa i monestirs.

1456940765_saint-patricks-day-beer-wallpapers-1280x1024

Cal dir que fins als anys 70 la llei prohibia obrir els pubs aquest dia. En canvi avui en dia se celebra bevent cervesa de color verd!

Si no ús agrada la cervesa, sempre la podeu utilitzar per cuinar. Una bona Stout irlandesa és bastant versàtil a la cuina:

tarta_guiness

 

 

Enllaç

Amb aquest Post iniciem un recorregut per les microcerveseries de la zona Penedés (Alt, Baix Penedès i Garraf).

La primera microcerveseria que visitem és Bripau a Sant Pere de Riudebitlles. Una petita micro formada per tres socis i amics;  Pau, Enric i Brian.

Bripaucover

Picant pedra

Com ja es habitual en el panorma de la cervesa artesana tot comença amb un homebrewer que va guanyant experiència i acaba llençant-se de cap al negoci cerveser. En Brian va elaborar la seva primera cervesa tot gra fa 5 anys. Un any després es trasllada a Sant Pere de Riudebitlles, on també trasllada la seva afició per la cervesa. L’obrador homebrewer es va fent gran i després de treballar un temps a Hops&Barley, un brewpub de Berlin finalment el 2014, en Brian, junt amb els seus dos socis inauguren  Bripau, en un local de Sant Pere, on els tres socis hi han dedicat moltes hores per tenir-ho tot a punt. Des de enrajolar el terra ells mateixos, fins a redactar informes i solucionar totes les traves tècniques i burocràtiques que s’han anat trobant. En Pau es converteix a hores lliures en el comercial que distribueix el producte per la gran capital Catalana i dona suport administratiu a en Brian i en l’Enric, des de San Francisco (EUA) s’encarrega del disseny. Vaja la dura feina de iniciar un projecte des de zero.

En aquesta visita vaig poder percebre molt clarament  l’empenta i el sacrifici que fan un grup d’emprenedor joves, en uns moments per a tots molt difícils i que veuen en aquest negoci una forma de vida i un recurs per poder tenir un futur digne fent el que els apassiona.

L’Obrador, el producte i la zona

Sant Pere de Riudebitlles es troba en la zona interior del Penedès, on acomiadem de la vall que queda entre el massís litoral i prelitoral i comencem a pujar per els turons d’aquest últim. El dia que vàrem fer la visita ens trobàvem en els últims dies de la verema 2015 i mentre ens enfilàvem pel mig de les vinyes es podia veure la frenètica activitat dels veremadors per acabar la feina abans de que fes acte de presencia la pluja

L’obrador es petit, amb un bon equip, sense sofisticacions molt manual, però que els hi dona flexibilitat i capaç de fer lots de fins a 800 litres, per als profans: això no es molt però no està gens malament. Ens comenta en Brian que això li permet fer tant les seves tres cerveses principals, com seguir amb el joc de homebrewer i elaborar algun lot puntual per algun esdeveniment o provar un nou estil. Com va fer per el Birrafranca. Com es habitual en el secor artesà la elaboració del producte es fa cuidant la IMG-20150929-WA0010 (1)qualitat tant de la matèria primera com del procés d’elaboració i distribuït de forma local per garantir el màxima frescor i qualitat del producte, sense filtrar ni afegir additius.

 

No se si en Brian va anar a viure a Sant Per buscant la seva aigua o va ser casualitat, que es el més probable. Però aquest poble es subministra d’un aqüífer que li dona a l’aigua un perfil mineral molt característic; és altament calcari, com la majoria d’aigües de la zona però també te un alt contingut en sulfats, aquí tenim el tret peculiar. Això la fa una bona aigua per elaborar cerveses altament llupolades.

Les Cerveses

Basant-se en el perfil mineral de l’aigua de Sant Pere, que es semblant a la famosa aigua de Burton-on-Trent, bressol de l’estil IPA, òbviament la primera cervesa que van elaborar va ser una APA, la versió americana de les IPA. Realment una sort, tenir un aigua semblant a la del llegendari poble angles on fa 200 anys van revolucionar el sector cerveser del moment amb la elaboració de cerveses altament llupolades, les IPA’s i disposar del llúpols americans que fa 30 anys van tornar a revolucionar el món de la cervesa reinventant les IPA’s angleses, creant les APA, American IPA etc… Feral, l’APA de Bripau, l’he trobat molt ben adaptada al paladar autòcton; integrant molt bé l’amargor i mantenint tota la potència aromàtica dels llúpols americans, fruites tropicals, cítrics préssec. La segona cervesa que van treure va ser una Porter. Estil angles predecessor de les famoses Stout irlandeses (Guiness). Intro es com han anomenat a la Porter. Te un bon cos, on predominen els aromes a cacau, cafè i maltes torrades deixant els aromes afruitats en segon pla, pero perfectament perceptibles. Com sempre el toc dolç d’aquest estil ajuda a integrar l’amargor del llúpol i les maltes torrades. Un magnific exemplar d’aquest estil redescobert pel moviment homebrewer americà. Finalment la seva últimaIMG-20150929-WA0006[1] creació és Ràfega, una Amber Ale, una altre estil fill del gran grup de les Pale Ale i que juntament amb les Porter/Stouts són els favorits d’aquests nois. Ràfega és una cervesa que combina els aromes a caramel, galeta i pa de la malta amb aromes cítrics i florals del llúpol. En boca cal destacar que tot i que és la més amarga de les tres cerveses que ens presenten, un cop més el saben combinar molt bé, en aquest cas amb el dolçor de les maltes fent que no sigui un amargor molest i fent de ràfega una cervesa molt bevible.

 

Us animem a visitar aquesta bonica zona del Penedès o no només s’elaboren grans vins i caves sinó que també podem trobar cervesa de qualitat! Per cert no us conformeu mb auest esrit i visitu vosaltres mateixos les instal·lacions de Bripau, de fet us o recomanem!

Fins a la próxima!