Presentem la primera cervesa oficial del The Penedès Beer Project: Cerealia Grape Ale

Com no podia ser, una cervesa nascuda entre vinyes havia de portar un trosset de Penedès i això és el que hem fet: hem afegit most de Moscat ecològic, collita 2017. Això li dóna un toc floral i afruitat que fa d’aquesta una cervesa única. En afegir aquest most li aportem l’acidesa natural del vi i fem que sigui una cervesa més seca, més fresca i amb una aroma molt personal.

Dos mons, una ampolla

La cervesa com tots sabem s’elabora del gra, normalment ordi, que a diferència del raïm, el tenim disponible tot l’any, ja que és fàcil conservar-lo. El vi en canvi s’obté del raïm, una de les fruites més dolces, però al mateix temps més delicades, és importantíssim veremar els raïms en el moment idoni i portar-los a la bodega com més aviat millor, per tenir la màxima qualitat. Per això la verema és el moment més important, màgic, transcendent i estressant per un bodeguer.

Aquesta verema 2017 no ha sigut fàcil, i hem estat molt pendents de les condicions meteorològiques i de l’evolució de la verema per poder fer la nostra cervesa. Qui ho diria, que per fer cervesa hauríem d’estar pendents de la verema

En menys de 24 hores els raïms de moscat han estat collits, premsat i clarificats. Obtenint un most net i cristal·lí que vam barrejar amb el “most” d’ordi elaborat el mateix dia, format un nou producte que hem anomenat Grape Ale.

Una ampolla tres conceptes: cervesa, vi, cava

Aquesta fusió de mosts ha fermentat amb un llevat seleccionat de vi que ha ajudat a potenciar els meravellosos aromes de moscat que ara trobem en les ampolles de la  Cerealia Grape Ale. Finalment l’hem embotellat en ampolles de cava i ha descansat un mínim de 6 mesos en la nostra bodega.