Fitxes de Cata: La Segadora – Beercat

Avui aprofitant la inauguració del nou local de Beercat a Vilafranca entrem una nova fitcha de cata d’una de les seves cerveses. La segadora. Una colaboració amb la cerveseria anglesa Magic Rock i curiosament una cervesa que fusiona dos estils que al The Penedés Beer Project ens encanten els dos: Saison i IPA. Fusionar dues coses que t’agraden no sempre dona bons resultats, però aquest no és el cas. La Segadora és un bon exemple de la fusió de dos estils on un potencia l’atre.

Cerveseria: BeerCat & Magic Rock Brewing (UK)WP_20160313_12_57_29_Pro

Cervesa: La Segadora

Tipus: Saisson IPA

Lot: 17/15

Caducitat: 12/16

Ingredients: Malta, aigua, llúpol, llevat Saison, llimona, canyella i ginebró.

Al obrir: Llimona, herba, vegetal, llevat fresc, especiat , especiat l’aroma que mes aguanta

forma-del-ojo-humano_46092 Color coure clar, tronja, bastant terbola, escuma abundant densa de peristencia mitja/alta, forma garlandes i BL

nas Dominen els aromes citrics, llimona principalment i vegetals, herba fresca. De fons tenim els especiats del llevat Saison, que li queden molt bé potenciats per la canyella i el ginebró. Frutas tropicales vegetal

boca Entrada dolça i sedosa, l’amargor esta molt ben equilibrat i es compensa molt bé amb el dolçor inicial. L’amargor no es massa llarg i es molt agradable, tenint tendencia cap a ser sec però equilibrat. El gas es bastant fi i esta bastant moderat. Aromaticament en boca dominen els aromes que aporta el llevat Saison: especiats. La canyella si no ho especifiques a l’etiqueta costaría molt de trovar, però afinant els receptor del nas s’acaba trobant amagada entre la complexitat d’aromes especiats del llevat i aporten una sensació dolça, que ajuda a compensar l’amargor i queda molt bé amb els tocs citrics. En boca també percibim clarament els aromes citrics i vegetals del llúpol. Aquests ultims també es veuen potenciats per el ginebró, que aporta aromes vegetals i de ginebra i es percebeixen de forma mes clara en el retrogust, tot i que no són massa evidents els tenim de fons. Aquest conjunt d’aromes principals i de fons fan d’aquest una cerveza bastant complexa i que per al meu gust més interessant que una IPA estándar.

Got buit: Aromes a mel, especies (lleugerament fumat, barrica, pebre), torrats.

WP_20160313_13_15_25_Pro

 

Anuncis

Pilsner Urquell – Spuer Birres

S’acaba el mes anem tots justets, no estem per tirar coets però tot i això no cal renunciar a una bona cervesa! Avui parlem de una cervesa mítica la Pilsner Urquell. No! No te res a veure amb el protagonista de la també mítica “Cosas de casa” Steve Urkel. Es tracta d’una cervesa que va canviar el món d e la cervesa. Perquè? Perquè va donar lloc a un estil de cervesa, que actualment és el més consumit del món, l’estil Pilsner. Si vols saber més sobre aquest tipus de cervesa pots llegir l’article From Pilsen with love. Si vols saber quin gust té una Bona Pilsner, tot i que hagi sigut elaborada de forma massiva, segueix llegint.

JALEEL WHITE

FAMILY MATTERS – Jaleel White Gallery – Shoot Date: May 9, 1990. (Photo by ABC Photo Archives/ABC via Getty Images) JALEEL WHITE

Tot i que es tracti d’una cervesa elaborada de forma industrial, controlada per un dels grups cervesers més grans del món, rectifico, el més gran del món després de que AB Inbev comprés SABMiller (propietària de la marca Pilsner Urquell), podrem gaudir d’una cervesa de bona qualitat ja que el pes de la cultura cervesera Checa i el saber fer de la seva casa original ens asseguren un bon producte. De totes formes us recomanem, si teniu oportunitat, provar la seva versió fresca, per tant no pasteuritzada. A diferencia de la que trobem massivament en supers i botigues. Per exemple a la cerveseria de l’associació Singlot de Vilanova i la Geltrú la podeu trobar ocasionalment (la versió fresca). Bé no m’enrotllo més i anem al gra.

Created with Nokia Refocus

Nota de Cata:

Al obrir: ens puja un lleuger aroma “típic” cerveser subtil i elegant barreja de aromes a malta, herba i tocs reduïts típics de les cerveses de baixa fermentació.

ull Color daurat intens, transparent. Escuma blanca no molt abundant i poc persistent.

nas Cervesa d’intensitat aromàtica mitja/baixa. L’aroma dominant es el de la malta, a mi em recorda lleugerament al whisky. També trobem aromes vegetals i florals dels llúpols de Saaz, amb els que està elaborada. L’aroma a llúpol es lleuger però agradable i armonios en conjunt, la pega es que el perdem massa ràpid. Òbviament no estem parlant d’una cervesa tipus IPA, APA o altres variants altament llupolades.

boca Cos mig (alt per ser l’estil que és). Amb una entrada lleugerament dolça que l’acides i el gas de seguida ens aporten una sensació refrescant seca. L’amargor es moderat i apareix al final emfatitzant la sensació de sequedat i frescor. Com dirien els anglesos es una cervesa “cruixent” característica de qualsevol cervesa de baixa fermentació. Dominen els aromes a malta i els tocs especiats, vegetals i florals del llúpol. Al final també trobem aromes subtils de fruits secs, ametlla, i tocs fumats.

Valoració Global: Molt bona cervesa de tipus Pilsner que per la seva història qualsevol amant de la cultura cervesera ha de provar

Maridatge: Combina molt bé amb carns a la brasa i qualsevol menjar on els fumats siguin els protagonistes. Òbviament excel·lent per l’aperitiu.

WP_20160228_14_56_48_Pro

Nota de Cata: Beercat – Flor d’Ordal

Estem a putn d’arribar a la primavera i si us grada contemplar el vostre entorn haureu observat la flor dels ametllers, i ara la dels pressegers. A la zona de l’Ordal trovem uns dels millor prèssecs de Catalunya, us recomanem que entre juny i agost si paseu per aquest zona pareu a disfrutar d’aques fruita. La resta de l’any podreu assborir els romes del presec en forma de cervesa, o això sembla que és el que ens proposen la gent de Beercat amb la seva cervesa Flor d’Ordal. Aquí us deixem les nostres impressions:

WP_20160219_21_01_25_Pro

Cervesera: Beercat

Tipus: No especificat (Pale Ale?)

Grau: 4,8%

Lot: 12/15

Caducitat: 08/2016

Ingredients: Malta, aigua, llúpol, llevat i préssecs d’Ordal.

Al Obrir: Fruita, Cítric/Llimona, Malta (pa, caramel)

ull Escuma blanca densa i molt persistent, a mesura que bevem s’enganxa al got. Color coure i tèrbola.

nas El primer aroma que ens ve es el del préssec madur o melmelada de préssec, acompanyat d’aromes de llimona i flors blanques. Un conjunt aromàtic molt harmoniós i ben equilibrat. De fons tenim els aromes de la malta; pa acabat de fer i caramel. Passada una estona els aromes de fruita són menys intens i es noten més els aromes vegetals i d’herba acabada de tallar, també ens arriba un aroma que recorda la fusta, pinyol.

boca Entrada dolça, sensació que es veu desplaçada per l’efervescència del gas, que és alta però no arriba a ser excessiva i per l’amargor que és notable, sec i lleugerament astringent i metàl·lic. Tot i que te un bon cos, fet que li dona sedositat, la lleugera acidesa i l’amargor fan que sembli més lleugera fent-la bastant bevible. Un cop hem fet uns quants glops notem que l’amargor es manté massa notable i ens dona la sensació que sigui major que al principi. L’amargor es notable i llarg, això la converteix en una cervesa no apte per a principiants!

Aromàticament en boca domina el sabor a préssec que, com en nas, està meravellosament combinat amb la llimona i en aquest cas els sabors vegetals del llúpol, passen per sobre dels florals. Els sabors de la malta queden bastant emmascarats però li donen fons apareixen en forma de pa torrat i es perceben millor en el retrogust, on surten junt amb els omnipresents aromes de préssec.

En resum un molt bon homenatge cerveser al préssec d’Ordal. L’únic però, es l’amargor, que la seva intensitat i persistència no són als que estem habituats. Tot i que qui estigui acostumat a les cerveses tipus IPA o altres estil altament amargants el trobaran acceptable. De totes formes trobem que és una cervesa molt interessant, aromàtica i equilibrada. A més de un bon exemple de com elaborar cervesa amb productes de proximitat. Una cervesa molt Penedesenca. Felicitats Beercat!

Espiga Blond Ale – Super Birres

Continuem aquesta secció de cerveses que podem trovar als spuermercats, amb un cervesa que recentment va ser guardonada amb una medalla de plata per la web ratebeer. Un web de referencia en el sector de la cervesa artesana internacional. Es tracta ni mes ni menys que de l’Espiga Blond Ale, elaborada per la Companyia Artesana Maians a Sant Llorenç d’Hortons.

Nota de Tast BreuWP_20160225_00_08_29_Pro

Aspecte: Color groc pàl·lid. Escuma blanca, molt abundant i persistent.

Nas: Dominen absolutament els aromes a llúpols. Aromes cítrics (llimona) i vegetals (herba, marihuana). En segon pla trobem fruites tropicals (maracujà i pinya).

Boca: Entrada seca, amargor intens però que passa ràpid. Cervesa fresca on els aromes dominants òbviament segueixen essent els del llúpol.

 

Nota de tast complerta:

Cervesera: Companyia Artesana Maians

Cervesa: Espiga – Blond Ale

Tipus: Blond Ale

Lot: 15-074

Caducitat: 09/07/16

Ingredients: Malta, aigua, llúpol i llevat

Al obrir: Fruita tropical, moscatell, cítric, vegetal.

ull Color palla, molt pàl·lid, crec que és la cervesa més pàl·lida que he catat fins ara. Escuma blanca de densitat mitja que de seguida forma grans bombolles però tot i això és molt persistent. A mesura que bevem l’escuma s’enganxa al got i segueix mantenint una generosa corona d’escuma.

nas Els aromes predominants són els vegetals i cítrics: herba, marihuana, llima i llimona. Aquests estan acompanyats, en una intensitat menor, per aromes a fruites tropicals: maracujà i pinya. També trobem algun aroma floral.

boca Com en nas dominen clarament els sabors cítrics i vegetals amb un rerefons espigad’aromes a fruites tropicals.  La entrada es bastant seca amb un cos més aviat baix. L’amargor es intens, més aviat sec i lleugerament astringent, no apte per principiants, però te la qualitat de no ser massa llarg, fet que ens invita a seguir bevent. El poc dolçor de la malta i els aromes afruitats equilibren l’amargor i els aromes cítrics i vegetals del llúpol. Tot i que aquests últims són clarament els predominants d’aquesta cervesa.

Got buit: Amb el got buit es fácil identificar més clarament els aromes de la malta. Però en aquest cas ens costa, ja que la malta aquí no juga un paper gaire important, de totes formes, acavem trobant aromes de mel i pa acabat de fer, així com de llimona i un toc polifenòlic (plàstic).

Valoració Global: Podem dir que és una cervesa molt refrescant ideal per un aperitiu o per gaudir tranquil·lament a casa. Els potents sabors vegetals i cítrics del llúpol, juntament amb l’amargor intens però fugaç li donen aquest caràcter refrescant. Una gran cervesa, sens dubte, cosa que no diem només nosaltres. Felicitats per la medalla de planta.

espiga_ratebeer

WP_20160306_22_51_57_Pro

Maridatge: Aperitiu (encurtits), pizza, pasta, formatge: poc curat amb un toc d’herbes o espècies. Menjar picant, entrants o segons de peix.

La pots trobar a: Nosaltres l’hem trobat als supermercats Bon Preu – Esclat i com sempre en botigues especialitzades. Per mes informació on trobar aquesta cervesa podeu consultar el seu web.

Cal dir que també vam catar el lot 15-098 i te un sabor i aroma que hem descrit com a plàstic, polifenolic molt desagradable que es nota tant en nas com en boca i la desequilibren totalment.

 

Montseny Malta – Super Birres

Ens estrenem en aquesta secció amb la cervesa Montseny Malta de Cerveses del Montseny. Perquè aquesta cervesa? Perquè Cerveses del Montseny és segurament la cervesera artesana més gran de Catalunya i una de les que podrem trobar els seus productes més fàcilment. Montseny Malta és una cervesa d’estil Pale Ale, un estil apte per a tots els públics, tot i que per als hopheads serà poca cosa, no us preocupeu que també publicarem fitxes de tast de cerveses mes “heavys”. La Montseny Malta és una cervesa típicament anglesa amb uns sabors i aromes gens excessius però clarament presents

mm

Nota de Tast

ullAspecte: Color coure intens. Gens tèrbola. Escuma de color blanc trencat, densitat mitjana i persistència mitja/baixa, manté una lleugera corona.

nasEn obrir trobem aromes a flors blanques, caramel i un toc a llevat fresc. Intensitat aromàtica: mitja. Els aromes que dominen aquesta cervesa són els dels llúpols anglesos, flors blanques i herba fresca. El perfil de la malta també és present en forma de caramel, crosta de pa i un lleuger toc a regalèssia. Tornem trobat un toc de llevat fresc.

bocaBoca: Efervescència mitjana. Aromàticament segueix dominant el llúpol en forma d’herba fresca i flors blanques. El perfil de la malta, com en nas, en segon pla però una mica més present. Trobem aromes a caramel, pa torrat i la regalèssia però aquí una mica més notable que en nas. L’amargor no està molt pujat però és present. És un amargor entre sec i lleugerament metàl·lic i persistent.

Valoració General: Estem davant una bona cervesa per a principiants, això no vol dir que no sigui del gust dels altres! Em refereixo a què és una cervesa molt apte per a gent que no ha tastat mai una artesana o no hi està gaire familiaritzat i no el volem espantar amb una cervesa excessivament amargant o extrema, això ja arribarà. És una cervesa equilibrada amb un perfil aromàtic notable però en cap moment excessiu, que tot i dir-se Montseny Malta, es decanta més cap al llúpol anglès, tot i que els aromes de malta hi són clarament presents. Bona representació de l’estil Pale Ale, ideal per a prendre amb un aperitiu.

La podem trobar a:

  • Esclat/Bon Preu
  • Aldi
  • Cal Ametller
  • Botigues especialitzades
  • Si algú la troba en algun lloc més que m’avisi!

 

Nota de Cata: Kabuto – Barley wine – Hort del Barret

Aquest cap de setmana de Castanyada us proposem una cata molt interessant i digne d’aquestes dates, tant per els seus ingredients com per el seu maridatge. Es tracta de Kabuto una Barley Wine elaborada per la get de l’Hort del Barret, amb mel de castanyer i envellida en barrica durant un any i un grau ni mes ni menys que del 11%.

WP_20151029_21_59_03_Pro

Nota de Cata Express:

Aspecte: Cervesa de color marro molt fosc, lleugerment terbola i reflexes rubí. Escuma de color blac trencat, poca escuma,
Nas: destaquen els aromes de les maltes i la mel: melasses/sucre morè, caramel, crosta de pa, cacau, fruita seca: passes, pruna i fruits secs: ametlles torrades. També són notables els tocs especiats, en part del envelliment en fusta: vainilla i per altre cantó suposo que del llevat (alcohols superiors) que recorden a canyella. També apareixen notes cítriques: taronja. Es nota l’alcohol. La combinació de fusta i fruits vermells, fa que recordi al vi. Lleugera acidesa.
Boca: La entrada es dolça i sedosa amb un bon cos i viscosa. Sensació càlida/alcohòlica, podem dir que és una cervesa contundent. Els aromes en boca tornen  portar-nos a les maltes, la fruita i les espècies tal i com hem descrit abans. També al vi. En aquest cas també apareix la regalèssia que no es percebia en nas. El gas es molt lleuger potenciant la sensació de càlides. L’amargor en principi no es excessiu però és persistent. És bastant sec però amb un toc metàl·lic i lleugerament astringent.

Cervesa complexa, on predominen els aromes maltossos. Dolça però no empallegosa. Cervesa amb cos i alcohòlica. Millor degustar amb la panxa plena.

Nota de Cata complerta:

Al obrir: Aromes especiats, torrats, caramel i notes lleugerament cítriques i vegetals.WP_20151029_22_07_28_Pro

ullCervesa de color marro molt fosc, lleugerament tèrbola i reflexes robí. Escuma de color beix. No en fa gaire, però la que surt és prou densa i aguanta bastant bé.

nasEn nas el primer que ens surt són els aromes provinents de les maltes i la mel, on trobem; melasses/sucre morè, maltes torrades, caramel i crosta de pa. També hi ha uns aromes que hem recorden al cacau, acompanyant aquests aromes dolços. Fruita seca: passes, pruna i fruits secs: a mi hem recorden a les ametlles torrades. Cal senyalar que surten notes vegetals i herbàceas del llúpol, així com tocs terrosos. També són notables els tocs especiats, en part per l’envelliment en fusta: vainilla i per altre cantó suposo que del llevat (alcohols superiors) que recorden a canyella. També apareixen notes cítriques: taronja. Es nota l’alcohol tot i que no arriba a ser molest. Cal tenir en compte que estem davant una cervesa de onze graus. La combinació de fusta i fruits vermells, fa que recordi al vi inclús arribo a percebre una certa acides molt subtil. No es d’estranyar ja que estem davant una barley wine, que significa vi de civada.

boca En boca el primer que notem es la dolçor i la sedositat d’aquesta cervesa, ràpidament ens omple la boca donant una sensació de càlides i de cos. Òbviament això es degut al grau alcohòlic i els sucres residuals. L’amargor en principi es moderat i no es excessiu donant una sensació frescor que li va molt bé per compensar el dolçor de les maltes. A mesura que passa el glop, i la dolçor perd força, ens adonem que l’amargor persisteix i es torna lleugerament sec i metàl·lic inclús astringent, però molt moderat. La astringència és un dels altres punts que ens apropen aquesta cervesa al vi.

A nivell aromàtic el que primer que sento es la regalèssia, suposo que perquè en nas no l’havia notat en nas i genera sorpresa, tot i que es normal en cerveses on dominen les maltes torrades. Òbviament tronem a sentir una simfonia de sabors provinents de les maltes, amb torrats i caramels dominant. La fruita, els cítrics i la fusta passen a segon pla però es perceben clarament. Un cop més trobem una lleugera acides que és un dels altres elements que fan, dins del que cap, mes passadora a questa contundent cervesa. Aquesta acides, igual que passava, en nas ens recorda al vi. El gas es bastant lleuger, afavorint la sensació de cos i limitant la producció d’escuma.

Cervesa llarga i contundent en boca, tot i ser dolça no arriba a ser empallegosa.

bodego castanyadaMARIDATGE:  Sense dubte que pot ser una cervesa de postres. Essent una bona combinació amb els panellets, castanyes i moniatos. En salat la veig amb un bon estofat hivernal, per exemple un de bolets.