Nota de Cata: Kabuto – Barley wine – Hort del Barret

Aquest cap de setmana de Castanyada us proposem una cata molt interessant i digne d’aquestes dates, tant per els seus ingredients com per el seu maridatge. Es tracta de Kabuto una Barley Wine elaborada per la get de l’Hort del Barret, amb mel de castanyer i envellida en barrica durant un any i un grau ni mes ni menys que del 11%.

WP_20151029_21_59_03_Pro

Nota de Cata Express:

Aspecte: Cervesa de color marro molt fosc, lleugerment terbola i reflexes rubí. Escuma de color blac trencat, poca escuma,
Nas: destaquen els aromes de les maltes i la mel: melasses/sucre morè, caramel, crosta de pa, cacau, fruita seca: passes, pruna i fruits secs: ametlles torrades. També són notables els tocs especiats, en part del envelliment en fusta: vainilla i per altre cantó suposo que del llevat (alcohols superiors) que recorden a canyella. També apareixen notes cítriques: taronja. Es nota l’alcohol. La combinació de fusta i fruits vermells, fa que recordi al vi. Lleugera acidesa.
Boca: La entrada es dolça i sedosa amb un bon cos i viscosa. Sensació càlida/alcohòlica, podem dir que és una cervesa contundent. Els aromes en boca tornen  portar-nos a les maltes, la fruita i les espècies tal i com hem descrit abans. També al vi. En aquest cas també apareix la regalèssia que no es percebia en nas. El gas es molt lleuger potenciant la sensació de càlides. L’amargor en principi no es excessiu però és persistent. És bastant sec però amb un toc metàl·lic i lleugerament astringent.

Cervesa complexa, on predominen els aromes maltossos. Dolça però no empallegosa. Cervesa amb cos i alcohòlica. Millor degustar amb la panxa plena.

Nota de Cata complerta:

Al obrir: Aromes especiats, torrats, caramel i notes lleugerament cítriques i vegetals.WP_20151029_22_07_28_Pro

ullCervesa de color marro molt fosc, lleugerament tèrbola i reflexes robí. Escuma de color beix. No en fa gaire, però la que surt és prou densa i aguanta bastant bé.

nasEn nas el primer que ens surt són els aromes provinents de les maltes i la mel, on trobem; melasses/sucre morè, maltes torrades, caramel i crosta de pa. També hi ha uns aromes que hem recorden al cacau, acompanyant aquests aromes dolços. Fruita seca: passes, pruna i fruits secs: a mi hem recorden a les ametlles torrades. Cal senyalar que surten notes vegetals i herbàceas del llúpol, així com tocs terrosos. També són notables els tocs especiats, en part per l’envelliment en fusta: vainilla i per altre cantó suposo que del llevat (alcohols superiors) que recorden a canyella. També apareixen notes cítriques: taronja. Es nota l’alcohol tot i que no arriba a ser molest. Cal tenir en compte que estem davant una cervesa de onze graus. La combinació de fusta i fruits vermells, fa que recordi al vi inclús arribo a percebre una certa acides molt subtil. No es d’estranyar ja que estem davant una barley wine, que significa vi de civada.

boca En boca el primer que notem es la dolçor i la sedositat d’aquesta cervesa, ràpidament ens omple la boca donant una sensació de càlides i de cos. Òbviament això es degut al grau alcohòlic i els sucres residuals. L’amargor en principi es moderat i no es excessiu donant una sensació frescor que li va molt bé per compensar el dolçor de les maltes. A mesura que passa el glop, i la dolçor perd força, ens adonem que l’amargor persisteix i es torna lleugerament sec i metàl·lic inclús astringent, però molt moderat. La astringència és un dels altres punts que ens apropen aquesta cervesa al vi.

A nivell aromàtic el que primer que sento es la regalèssia, suposo que perquè en nas no l’havia notat en nas i genera sorpresa, tot i que es normal en cerveses on dominen les maltes torrades. Òbviament tronem a sentir una simfonia de sabors provinents de les maltes, amb torrats i caramels dominant. La fruita, els cítrics i la fusta passen a segon pla però es perceben clarament. Un cop més trobem una lleugera acides que és un dels altres elements que fan, dins del que cap, mes passadora a questa contundent cervesa. Aquesta acides, igual que passava, en nas ens recorda al vi. El gas es bastant lleuger, afavorint la sensació de cos i limitant la producció d’escuma.

Cervesa llarga i contundent en boca, tot i ser dolça no arriba a ser empallegosa.

bodego castanyadaMARIDATGE:  Sense dubte que pot ser una cervesa de postres. Essent una bona combinació amb els panellets, castanyes i moniatos. En salat la veig amb un bon estofat hivernal, per exemple un de bolets.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s